De begrippen vinoloog en sommelier worden vaak in één adem genoemd.
Dat is begrijpelijk: beide hebben alles met wijn te maken en beide worden gezien als wijnexperts.
Toch is het verschil tussen een vinoloog en een sommelier groter dan veel mensen denken.
Het verschil zit niet alleen in de werkzaamheden, maar vooral in
opleiding, titel en focus.
In dit artikel leggen we uitgebreid uit wat een vinoloog is, wat een sommelier is,
hoe deze rollen zich tot elkaar verhouden en welke route het beste past bij jouw
ambities als wijnkenner.
Wat is een vinoloog?
Een vinoloog is iemand met een officieel erkende titel binnen het SVH-stelsel.
In Nederland is de titel SVH Vinoloog de bekendste route.
Je mag jezelf SVH Vinoloog noemen nadat je met succes het bijbehorende examen hebt afgelegd.
De opleiding tot vinoloog gaat diep in op de theorie én praktijk van wijn.
Je leert niet alleen wát wijn is, maar vooral waarom wijn smaakt
zoals hij smaakt. Denk aan de invloed van klimaat, bodem (terroir), druivenras en
vinificatie op geur, smaak en structuur.
Een belangrijk onderdeel van de vinoloog opleiding is blind proeven.
Je leert wijnen objectief beoordelen zonder voorkennis van herkomst of prijs.
Dit vraagt analytisch vermogen, proefervaring en een goed getraind smaakgeheugen.
Een vinoloog beschikt over diepgaande kennis van onder andere:
- wijngebieden wereldwijd (klassiek én nieuw)
- druivenrassen en hun stijlkenmerken
- vinificatie- en rijpingstechnieken
- kwaliteitsniveaus en herkomstbenamingen
- proeftechniek en sensorische analyse
Wat is een sommelier?
Een sommelier is geen beschermde titel, maar een
functie binnen de horeca.
Je bent sommelier wanneer je professioneel verantwoordelijk bent voor wijn in een restaurant,
hotel of andere horecagelegenheid.
De dagelijkse praktijk van een sommelier draait om de gast.
Het gaat niet alleen om kennis, maar vooral om toepassing:
welke wijn past bij dit gerecht, bij deze gast en bij dit moment?
Taken van een sommelier zijn onder andere:
- samenstellen en onderhouden van de wijnkaart
- inkopen en voorraadbeheer
- adviseren van gasten
- wijn & spijs combinaties maken
- presenteren en serveren van wijn
Sommeliers kunnen zeer verschillend zijn opgeleid.
Sommige hebben een uitgebreide wijnopleiding gevolgd (bijvoorbeeld tot vinoloog),
anderen hebben vooral veel praktijkervaring opgedaan.
Kort gezegd:
Een sommelier is iemand die beroepsmatig met wijn werkt in de horeca,
met focus op service en gastbeleving.
Wat is nu precies het verschil tussen vinoloog en sommelier?
Het verschil zit vooral in titel versus functie en in de
diepte van de opleiding.
Een vinoloog heeft een erkend diploma en diepgaande theoretische en proeftechnische kennis.
Een sommelier heeft een praktische rol in de horeca en hoeft geen officieel diploma te hebben,
al kan dat wel.
| Vinoloog | Sommelier |
|---|---|
Beschermde titel |
Functie |
Officieel erkend diploma |
Opleiding niet verplicht |
Veel theorie en analyse |
Praktijkgericht |
Focus op blind proeven |
Focus op gastadvies |
Wereldwijde wijnkennis |
Vaak wijn & spijs gericht |
Ook buiten horeca actief |
Meestal werkzaam in restaurant |
Wat is een wijnkenner?
Veel mensen zoeken op termen als wijnkenner, hoe heet een wijnkenner of wijnkenner sommelier. Een wijnkenner is geen officiële titel, maar een algemene benaming voor iemand met veel kennis van wijn.Een wijnkenner kan zijn:- een vinoloog
- een sommelier
- iemand met opleidingen zoals WSET, SDEN of SWEN
- een ervaren liefhebber met veel proefervaring
Wat betekent oenoloog?
De term oenoloog wordt vaak verward met vinoloog, maar verwijst naar iets anders. Een oenoloog houdt zich bezig met het maken van wijn, niet met het adviseren of serveren ervan.Oenologen werken vaak:- bij wijnhuizen
- in wijnkelders
- in laboratoria
- in kwaliteitscontrole binnen de wijnindustrie
- Oenoloog: maakt wijn
- Vinoloog: analyseert en beoordeelt wijn
- Sommelier: adviseert en serveert wijn
Hoe word je vinoloog?
Wil je officieel vinoloog worden, dan volg je een erkende vinoloog opleiding en leg je het examen af.Vereiste vooropleiding (niveau 3)Om toegelaten te worden tot het vinoloog examen moet je aantonen dat je beschikt over voldoende basiskennis (niveau 3). Geldige vooropleidingen zijn onder andere:- SVH Wijn niveau 3
- WSET Level 3 (Advanced)
- SDEN 3
- SWEN niveau 3
- MBO ROC of hotelschool met erkend diploma
- Theorie A
- Theorie B
- Organoleptisch examen (blind proeven)
Is een vinoloog opleiding alleen voor horeca?
Nee. Hoewel veel vinologen in de horeca werken, is de opleiding ook populair bij:- wijnhandelaren en importeurs
- docenten en trainers
- medewerkers in retail
- serieuze wijnliefhebbers
Vinoloog of sommelier: wat past bij jou?
Wil je dagelijks met gasten werken en wijn adviseren in een restaurant? Dan past de rol van sommelier goed bij je. Wil je je wijnkennis verdiepen tot het hoogste niveau en die kennis kunnen onderbouwen met een erkend diploma? Dan is de vinoloog opleiding een logische stap.Bij WTOL Academy® kun je kiezen uit verschillende routes:- alleen examen doen
- zelfstudie combineren met opleidingsdagen
- de volledige vinoloog opleiding volgen
Conclusie: verschil vinoloog en sommelier
Het verschil tussen vinoloog en sommelier zit niet in wie “meer” weet, maar in rol en achtergrond:- Een vinoloog heeft een erkend diploma en diepgaande wijnkennis
- Een sommelier is een horeca professional die wijn toepast in de praktijk
- De functies vullen elkaar aan, maar zijn niet hetzelfde
