Wijn is één van de meest winstgevende producten in de horeca. Toch benutten veel restaurants, wijnbars en hotels het volledige potentieel van hun wijnkaart niet. Het resultaat? Gemiste omzet, lagere marges en minder beleving voor de gast.
Een wijnverkooptraining is één van de snelste en meest effectieve manieren om de omzet te verhogen. In veel horecazaken leidt een gerichte training tot tot wel 20% meer wijnomzet. Niet door agressief te verkopen, maar door medewerkers te leren adviseren met vertrouwen.
Jouw team laten floreren? Vraag direct een incompanytraining aan! (deze training kan gecombineerd worden met een terrastraining!
Waarom wijnverkooptraining in de horeca zo belangrijk is
In de praktijk zien we dat veel medewerkers wel graag willen helpen, maar onzeker zijn over wijn. Ze vinden het lastig om:
- wijn uit te leggen zonder ingewikkelde termen
- gasten een passende wijn aan te raden
- hogere segmenten te verkopen zonder opdringerig te zijn
- wijn en gerechten goed te combineren
- upselling natuurlijk te laten voelen
Daardoor kiezen gasten vaak zelf iets van de kaart of nemen “gewoon de huiswijn”. Dit is een gemiste kans, want gasten staan juist open voor advies bij wijn.
Een wijntraining voor horeca personeel zorgt ervoor dat medewerkers durven sturen, en dat heeft direct impact op de omzet.
Wat is een wijnverkooptraining?
Een wijnverkooptraining is een praktijkgerichte training waarin medewerkers leren hoe ze wijn verkopen als onderdeel van gastvrijheid. Het doel is niet om medewerkers sommelier-niveau wijnkennis te geven, maar om ze te leren:
- hoe ze snel smaakvoorkeuren herkennen
- hoe ze wijn aanbevelen met overtuiging
- hoe ze de juiste vragen stellen
- hoe ze wijn verkopen met een eenvoudig verhaal
- hoe ze meer marge realiseren via betere keuzes
Een goede wijntraining combineert dus wijnkennis met verkooptechnieken.
Hoe zorgt een wijnverkooptraining voor 20% meer omzet
Een omzetstijging van 20% klinkt misschien groot, maar het is realistisch omdat wijn een product is met hoge marge én veel upsellmogelijkheden. Een paar kleine verbeteringen per tafel leveren al snel veel extra omzet op.
1 Medewerkers adviseren actiever (en gasten kopen sneller)
Veel gasten vinden het lastig om wijn te kiezen. Als een medewerker alleen zegt:
“Hier is de wijnkaart.” dan blijft de keuze onzeker en kiest de gast vaak een veilige optie.
Na een training leren medewerkers zinnen zoals: “Bij dit gerecht past deze Chardonnay perfect. Hij is vol en zacht, wilt u die proberen?” Dit is geen verkooppraatje, maar service. En het werkt.
2. Hogere gemiddelde besteding per tafel
Een simpele upgrade van huiswijn naar een betere wijn zorgt direct voor meer omzet.Voorbeeld:
* huiswijn per glas: €5
* betere wijn per glas: €7
Als een tafel 4 glazen drinkt, betekent dit €8 extra omzet op één tafel. Doe dit 25 tafels per avond en je hebt €200 extra omzet per dag. Daarom levert wijntraining in de horeca zo snel resultaat op.
3. Upselling wordt een natuurlijke vaardigheid
Veel personeel associeert upselling met “iets aansmeren”. Een professionele wijnverkooptraining leert medewerkers dat upselling juist gastvrij is. Voorbeelden van goede upsell-zinnen:
“Zullen we meteen een fles doen? Dat is vaak voordeliger dan losse glazen.”
“Als u van fruitig houdt, zou ik deze Pinot Noir aanraden.”
“Deze wijn is iets voller en past beter bij de saus.”
Upselling zorgt niet alleen voor meer omzet, maar ook voor een betere ervaring.
4. Wijn-spijs combinaties verhogen de beleving én verkoop
Wanneer een gast een wijn krijgt die perfect aansluit bij het gerecht, is de kans groter dat hij:
- nog een extra glas bestelt
- een fles neemt in plaats van losse glazen
- een dessertwijn of digestief probeert
- terugkomt voor dezelfde ervaring
Een goede wijn-spijs combinatie is dus niet alleen culinair interessant, maar ook commercieel slim.
5. Je verkoopt strategischer en met meer marge
Veel horecazaken hebben wijnen met uitstekende marge, maar die worden nauwelijks verkocht omdat personeel ze niet actief aanbiedt. Tijdens een wijnverkooptraining leert het team:
- welke wijnen het makkelijkst verkopen
- welke wijnen hogere marge hebben
- welke wijn bij populaire gerechten past
- hoe ze wijnen op de kaart beter kunnen positioneren
Zo wordt de wijnkaart een winstinstrument in plaats van een bijlage.
Extra voordelen van een wijntraining voor horecapersoneel
Een wijnverkooptraining levert meer op dan alleen omzet.
- Meer professionaliteit in je restaurant: Gasten merken meteen wanneer personeel met vertrouwen wijn aanbeveelt. Het geeft je zaak een hoger niveau, zelfs zonder grote investeringen.
- Meer zelfvertrouwen bij medewerkers: Medewerkers voelen zich sterker in gesprekken met gasten. Dit verhoogt niet alleen verkoop, maar ook werkplezier.
- Betere reviews en meer terugkerende gasten: Wijnadvies wordt vaak genoemd in reviews. Goede wijnservice zorgt voor positieve mond-tot-mondreclame.
- Minder afhankelijkheid van één wijnexpert: In veel zaken is er één medewerker die “iets van wijn weet”. Met training wordt het hele team inzetbaar.
Voor wie is een wijnverkooptraining geschikt?
Een wijnverkooptraining is ideaal voor:
- restaurants
- brasserieën
- wijnbars
- hotels
- cateringbedrijven
- wijnwinkels en speciaalzaken
- proeflokalen
- delicatessenzaken
Of je nu een kleine zaak runt of een groot team hebt: beter wijn verkopen betekent vrijwel altijd meer winst.
Bekijk hier al onze wijnopleidingen van basis niveau tot SVH Register Vinoloog Sommelier
